Yazılar:
  • Sorgulama Dosyası: Ölüm deyince...
  • Ah Kılıcı - II
  • İlk Taşı Kim Atsın?
  • O Belde
  • Nutellanâme
  • Balığın Karnı
EdebiFikir logo
eylem bir kız ismi değildir!
  • Anasayfa
  • Racon
  • Sen de Yaz
  • Derin Yapılanma
  • İletişim
  • Kategoriler
    • Buz Gibi Ofsayt!
    • Deneme
    • Dergi
    • Edebifikir Haber Ajansı
    • Fikir
    • Günlük
    • Haber
    • Hatıra Saklama Ofisi
    • Haykırış
    • Hikâye
    • Hikmet
    • Karikatür
    • Mektup
    • Mısra Güzeli
    • Kitap
    • Nümayiş
    • Poetika
    • Portre
    • Söyleşi
    • Şiir
    • Sinema
    • Sokağın Nabzı
    • Sorgulama
    • Video
  • Dosyalar
    • Cemil Meriç
    • Darbe Gecesi Ne Yaptınız?
    • Devrim
    • İsmet Özel
    • Kitap Pusulası
    • Sâdî Şirâzî
    • Sezai Karakoç
    • Sözlük
    • Vasiyetim
    • Yenilgi
    • 2119
    • 2050
  • Anasayfa
  • Racon
  • Sen de Yaz
  • Derin Yapılanma
  • İletişim
  • Kategoriler
    • Buz Gibi Ofsayt!
    • Deneme
    • Dergi
    • Edebifikir Haber Ajansı
    • Fikir
    • Günlük
    • Haber
    • Hatıra Saklama Ofisi
    • Haykırış
    • Hikâye
    • Hikmet
    • Karikatür
    • Mektup
    • Mısra Güzeli
    • Kitap
    • Nümayiş
    • Poetika
    • Portre
    • Söyleşi
    • Şiir
    • Sinema
    • Sokağın Nabzı
    • Sorgulama
    • Video
  • Dosyalar
    • Cemil Meriç
    • Darbe Gecesi Ne Yaptınız?
    • Devrim
    • İsmet Özel
    • Kitap Pusulası
    • Sâdî Şirâzî
    • Sezai Karakoç
    • Sözlük
    • Vasiyetim
    • Yenilgi
    • 2119
    • 2050

Midenin Başkenti Gaziantep

Muhammed Furkan Kâhya  |  11/10/2019  |  Kategori : Deneme   |  Okunma:

1

Gaziantep’e heybemizde güzel anılarla geldik. Kebapçı İmam Çağdaş’ın arkasındaki Rahmi Bey Konağı adlı butik mekânda konakladık. Odamızın anahtarını bize verdiklerinde Antep Kalesi’nin anahtarı bize verilmişçesine sevindim.

Şehirle kimyamın uyuşup uyuşmayacağını hep merak ediyordum. Bu sebeple şehirle yalnız kalmanın, bunu anlamanın en iyi yolu olduğuna karar verdim. Ardından Şahinbey sokaklarında yürümeye başladım. Baktığım yerlerde içime esenlik veren göremediğim ama hissettiğim bir şeyler vardı. Rüzgâr; dili lal olmuş, bir şeyler söylemek istiyor ama söyleyemiyor gibiydi. Şehrin camilerinin çokgen şeklindeki minareleri asil bir görüntü veriyordu. Gaziantep’e kanımın kaynadığını, gece otele dönerken yüzüme bakan herkes anlayabilirdi. Buraya gelmemize Antep’in ismi vesile olmuştu, cismi de buna değeceğinin sinyallerini veriyordu.

Sabah ilk işimiz Metanet lokantasına gidip beyran çorbası içmek oldu. İçinde pirinç ve et olan, kemik suyu ve bol biberle pişirilen bir çorba olan beyranın, bence Türk mutfağında emsali yok. Hem et miktarı fazla hem de insana kaç tırnaklı pide yediğini unutturacak kadar damak tadına hitap ediyor. Oradan ayrıldıktan sonra Katmerci Zekeriya Usta’nın mekânına gittik. Burası Antep’in en meşhur katmercisi. Zekeriya Özsimitçi hâlâ dükkâna gelip gitse de şu an oğlu işletiyor. Katmerlerin nasıl yapıldığını izledikten sonra içeride bir masaya kurulduk. Katmer sütle birlikte geldi. İsteyen müşteriler süt yerine çay da tercih edebiliyor. Şekerli tatlılarla aram iyi olmamasına rağmen hiç rahatsızlık hissetmeden yedim. Hayatımda yediğim en iyi tatlılardan biriydi. Antep’e gelip Tahmis’e uğramamak olmazdı. Neticede 400 yıllık bir geçmişi var. Menengiç kahvesi söyledik. Bir Türk kahvesi değil ama ona yakın bir kalitesi var. Ne tatlı ne tuzlu ama kolay bir içimi var. Almak isteyenlere paketler halinde de satıyorlar. Hatta internet üzerinden bile sipariş mümkün. Burada sadece Antep fıstığı satan dükkânlar var. Çarşıdaki esnafın rekabet kurallarına uyduğunu söyleyebilirim. Fıstığın çeşitli türleri her dükkânda aynı fiyattan satışa sunulmuş. En iyi Antep fıstığı türü “Jumbo Ağaç Altı”imiş.

Öğleden sonra Milli Mücadele Müzesi’ni ziyaret ettik. Müze çok etkileyiciydi. 15 Temmuz darbe girişiminin anlatıldığı bölüme geldiğimde annemi uykudan uyandırışım ve evden çıkarken ağlayışı gözlerimin önüne geldi. Bunları daha önce pek çok kez düşünmeme rağmen ilk kez bu kadar duygulandım. Herhalde Şehit Kamil’in memleketinin manevi havasından kaynaklandı. Akşama doğru küşleme yemek için Küşlemeci Mehmet Usta’nın lokantasına gittik. Hayatımda yediğim en leziz etti. Bizle İbrahim Yıldız beyefendi ilgilendi. Kendi kendime, burada yediğimiz etse, İstanbul’da yediklerimiz ne diye sormadan edemedim. Sadece bu küşlemeyi yemek için bile Gaziantep’e gidilir. Kendisiyle sohbet ederken “keme” adlı yemekten bahsetti İbrahim Bey. Nisan ve Mayıs aylarında çıkan mantarla beraber pişirildiğini ve asıl bu yemeğin yenmesi gerektiğini söyledi. Bir de “biz etin iyisini seçeriz, artanlar İstanbul’a gönderilir” dedi. Bu sözü duyduktan sonra sevinsem mi üzülsem mi bilemedim! Küşlemeci Mehmet Usta ile hasbihal etme imkânımız oldu. Bizi çok iyi ağırladıklarını söyleyebilirim.

Sonra Maraş’a gitmeye karar verdik. Yol yaklaşık bir saat sürdü. İlk önce Yaşar Pastanesi’ne gidip meşhur Maraş dondurmasından yedik. Tadı güzeldi. Yaşar Pastanesi için söylenebilecek belki de tek olumsuz şey nezaketten yoksun garsonların olmasıydı. Kahramanmaraş’ın meşhur lezzeti eliböğründeyi yemeden dönmemeliydik. Bu sebeple Melek Girmez sokağa gittik. Yemek iyiydi fakat etler normale göre biraz sert ve çiğnemesi zordu. Domates, biber ve etten yapılan yemeğin özelliği, etlerin sebzelerle karıştırılmadan pişirilmesi. Domatesi kabuksuz olarak yemek istiyorsanız siparişi vermeden önce belirtmeniz yeterli. Oradan Teras Tesisleri’ne gittik. Şehri baştanbaşa izledik. Abdülhamid Han Camii kristal bir avize gibi parlıyordu. Merhum Necip Fazıl’ın memleketini kuşbakışı izlemek beni heyecanlandırmıştı. Gecenin ilerleyen saatlerinde Maraş’tan ayrılıp Antep’e döndük.

Gaziantep’in en güzel âdetlerinden birisi Cuma namazı sonrası yapılan meyan şerbeti ikramlarıdır. Bir hayırsever sırtında meyan sebili ile gezen satıcıya sebildeki tüm şerbetin ederini ödedikten sonra satıcı “sebilillah” diye bağırır ve herkes ikram edilen meyan şerbetinden içmek için satıcının etrafını sarar. Biz tam da buna denk geldik. Hızlı hızlı satıcının yanına yaklaşıp meyan şerbetimi aldım. Beğeneni kadar beğenmeyeni de olan bu şerbeti çok seviyorum. İçerken tatsız olan ama içtikten sonra damakta hafif ve güzel bir tat bırakan bir içecek meyan şerbeti. Harareti almaya birebir olduğu için özellikle yaz aylarında tüketiliyor.

Şehir merkezinin dokusunu alışkın olmadığımız şekilde iyi koruyan halkı, esnafı ve yöneticileri tebrik ediyorum. Midenin başkenti Gaziantep, her vatandaşımızın ömründe en az bir kere ziyaret etmesi gereken bir yer. Gaziantep’in beklentilerimizi ziyadesiyle karşıladığını söyleyebilirim. Burayı gezmek için geleceklere en az dört-beş gece kalmalarını tavsiye ederim. Şehrin terennüm ettiği melodileri duymak için biraz sebatkâr olmak kâfi.

 

Muhammed Furkan Kâhya

 

 

Tweet

1 Yorum

  1. bi denesi 21.10.2019 00:10:12

    “Midenin başkenti” ifadesi biraz kulak tırmalayıcı. Mantıken de pek bir yerlere oturduğu söylenemez. Damağın başkenti, mutfakların başkenti, kebabın, baklavanın başkenti gibi ifadeler, murat ettiğiniz manayı ifade bakımından daha yerinde olurdu sanırım.
    Ayrıca, Antep’in ve yemeğin geçtiği bir yazıda baklavanın geçmemesi üzücü olmuş hakikaten.
    Bunların dışında birkaç şey daha var fakat bu kadarı kafi kanımca. Yine de Antebimize hoş geldiniz :)

    Cevapla

Bir cevap yazın Cancel reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Önceki Yazı

Ahmet Arvasî’nin Antitezleri

Sonraki Yazı

Mantık Atölyesi Ders Notları (3. Hafta)

İlgili Yazılar

  • 1

    İlk Taşı Kim Atsın?

    Sulhi Ceylan
    1. İnsan ve günah (suç) arasındaki...
  • “Yazıyor Yazıyor” Demenin Dünü Bugünü

    Ferhat İnan
    Hâlâ Gazete Okuyor musunuz? Geçen...
  • Göle Maya Çalarken Eşeğe Ters Biniyor ve Bindiğim Dalı Kesiyorum

    Feyyaz Kandemir
    Göle Maya Çalmak Nasreddin...
  • 3

    Peki Ne Olacak?

    Sulhi Ceylan
    Telefonum çaldı. Arayan Bülent...
Facebook
Twitter
YouTube
Instagram

Son Yorumlar

  • Ah Kılıcı – II için A.b
  • Ah Kılıcı – II için ca-hill
  • Ah Kılıcı – II için Yolcu
  • Ah Kılıcı – II için gizli örgüt
  • Ah Kılıcı – II için Dıngıl Osman Tezvaran
  • Ah Kılıcı – II için A.b
  • 15 Maddede Ali Emîrî Efendi için Seçil
  • Ahmet Haşim: Müslüman Saati için Seçil
  • Ahmet Haşim: Müslüman Saati için Burak
  • Ankara Beni Bulsun! için serdar

Yazarlar

  1. Abdullah Karaca
  2. Adem Suvağcı
  3. Bahadır Dadak
  4. Bilal Can
  5. Celal Kuru
  6. Cüneyt Dal
  7. Davut Bayraklı
  8. Feyyaz Kandemir
  9. İbrahim Halil Aslan
  10. İbrahim Orhun Kaplan
  11. Mehmet Emir
  12. Mehmet Erikli
  13. Mehmet Raşit Küçükkürtül
  14. Mücahit Emin Türk
  15. Muhammed Furkan Kâhya
  16. Muhammet Emin Oyar
  17. Ömer Ertürk
  18. Ömer Can Coşkun
  19. Şadiye Sare Kaplan
  20. Sizden Gelenler
  21. Süleyman Mete
  22. Sulhi Ceylan

Son Eklenenler

  • Sorgulama Dosyası: Ölüm deyince…

    EdebiFikir
    17.05.2022

  • Ah Kılıcı – II

    EdebiFikir
    15.05.2022

  • İlk Taşı Kim Atsın?

    Sulhi Ceylan
    13.05.2022

  • O Belde

    Tahir Tarık Balıkçı
    12.05.2022

  • Nutellanâme

    Adem Suvağcı
    10.05.2022

Kategoriler

  • 2050
  • 2119
  • Buz Gibi Ofsayt!
  • Cemil Meriç
  • Darbe Gecesi Ne Yaptınız?
  • Deneme
  • Dergi
  • Devrim
  • Dosyalar
  • Edebifikir Haber Ajansı
  • Fikir
  • Genel
  • Günlük
  • Haber
  • Hatıra Saklama Ofisi
  • Haykırış
  • Hikâye
  • Hikmet
  • İsmet Özel
  • Karikatür
  • Kitap
  • Kitap Pusulası
  • Mektup
  • Mısra Güzeli
  • Nümayiş
  • Orada Neler Oluyor?
  • Poetika
  • Portre
  • Sâdî Şirâzî
  • Sezai Karakoç
  • Şiir
  • Sinema
  • Sokağın Nabzı
  • Sorgulama
  • Söyleşi
  • Sözlük
  • Vasiyetim
  • Video
  • Yenilgi

Sayfalar

  • Ana Sayfa
  • Derin Yapılanma
  • Dosyalar
  • İletişim
  • Racon
  • Sen de Yaz

Seçmeler

  • Aşk Mektupları

    By EdebiFikir
    Künye: Aşk Mektupları, Halil Cibran,...
  • Anasayfa
  • İletişim
Copyright 2017 - Tüm hakları Edebifikir.com'a aittir...